自宅で作る本格ラーメン 実はラーメンの麺はかんたんに手作りできます。   もちろんラーメン店の麺のようなクオリティにはどときません。 業務用の麺は毎日作っているので粉の状態や気温・湿度の変化に合わせて調節しながら、捏ねたり混ぜたりと力が必要なところは機械が活躍しています。 また発酵室で温度…